食品冷藏庫(kù)建造

發(fā)布時(shí)間：2015-02-02

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

　　一、什么是食品冷庫(kù)？

　　食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　　二、食品冷庫(kù)的用途：

　　食品冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、部隊(duì)等。食品冷庫(kù)主要用作對(duì)乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。

　　三、三種不同類型的食品冷庫(kù)溫度范圍和儲(chǔ)藏物品（保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)）：

　　速凍庫(kù)：溫度為-35～40℃，配合冷藏庫(kù)使用，比如用于速凍肉類、餃子、包子等產(chǎn)品，經(jīng)過速凍處理后將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏。低溫庫(kù)用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

　　保鮮庫(kù)：溫度為：-2℃~5℃，主要儲(chǔ)藏水果、蔬菜、花卉等產(chǎn)品。保鮮庫(kù)是以保鮮貯藏為目的的冷庫(kù)，保鮮庫(kù)可以更大限度的保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時(shí)間后仍然保持剛采摘或者接近鋼采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

　　冷藏庫(kù)：溫度為：-18℃~-25℃，4℃~2℃，主要儲(chǔ)藏冷卻或凍結(jié)后的產(chǎn)品，比如：肉、魚、乳蛋等。肉類冷藏庫(kù)是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫(kù)適用于肉類、水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫(kù)冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。

　　四、冷庫(kù)分間：

　　大型冷庫(kù)都會(huì)分為多個(gè)冷庫(kù)間，冷庫(kù)的分間會(huì)直接影響整個(gè)冷庫(kù)工程的造價(jià)，一般冷庫(kù)分間根據(jù)溫度和需求，可分為恒溫庫(kù)、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)、保鮮庫(kù)等，然后再根據(jù)用途也可分為：預(yù)冷間、加工車間、排酸間、速凍間等。冷庫(kù)分間越多，冷庫(kù)造價(jià)也就越高，因?yàn)榫退憷鋷?kù)分間再小，冷庫(kù)板、壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)也都不能少。

　　五、食品冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)流程

　　食品冷庫(kù)建造方案應(yīng)包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：

　　1.確定冷庫(kù)類型：根據(jù)存儲(chǔ)的產(chǎn)品類型和需求，選擇適當(dāng)?shù)睦鋷?kù)類型，如低溫冷庫(kù)、中溫冷庫(kù)、高溫冷庫(kù)等。

　　2.設(shè)計(jì)冷庫(kù)結(jié)構(gòu)：根據(jù)冷庫(kù)類型、存儲(chǔ)容量和使用條件，設(shè)計(jì)冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)和尺寸。需要考慮絕緣材料、門窗、通風(fēng)系統(tǒng)、照明等設(shè)備的配置。

　　3.選購(gòu)冷庫(kù)設(shè)備：根據(jù)設(shè)計(jì)要求和實(shí)際需要，選購(gòu)適當(dāng)?shù)睦鋷?kù)設(shè)備，如壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、控制系統(tǒng)等。

　　4.安裝冷庫(kù)設(shè)備：按照廠家提供的安裝指南，將冷庫(kù)設(shè)備安裝在預(yù)留位置上，并進(jìn)行電氣連接和管道布置。

　　5.調(diào)試?yán)鋷?kù)設(shè)備：對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢測(cè)，保證其正常運(yùn)行和穩(wěn)定性。

　　6.測(cè)試?yán)鋷?kù)效果：在裝滿貨物后，測(cè)試?yán)鋷?kù)達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度和濕度要求，并進(jìn)行溫度記錄和監(jiān)測(cè)。

　　7.建立管理制度：建立科學(xué)的管理制度，包括貨物入庫(kù)和出庫(kù)管理、溫濕度控制、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)等方面的規(guī)定。

　　六、食品冷庫(kù)建造方案

　　1、食品冷庫(kù)建造要明確冷庫(kù)的基本用途，因?yàn)椴煌瑥S家的生產(chǎn)需求，儲(chǔ)存需求是有差異的，這會(huì)造成在選擇材料及配置時(shí)出現(xiàn)差異，食品冷庫(kù)建造大多數(shù)是用于原材料的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，半成品的短期保存，及成品的長(zhǎng)期保存。

　　2、按照浩爽制冷建造食品冷庫(kù)的經(jīng)驗(yàn)來設(shè)計(jì)，在保溫材料方面大多數(shù)選擇聚氨酯保溫板，特別是對(duì)非包裝的原材料食品冷庫(kù)，不能采用聚氨酯噴涂保溫，因?yàn)閲娡渴奖厥褂媚晗蘧靡院髸?huì)出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象，影響食品安全問題，并且保溫板密度應(yīng)該每立方米在38KG～40KG/立方米，再加上彩鋼板或不銹鋼板組成，冷庫(kù)更加的節(jié)能，提高冷庫(kù)的工作效率。

　　3、食品冷庫(kù)制冷設(shè)備方面，主要選擇知名品牌，如比澤爾、谷輪、富士豪等，制冷機(jī)組的組成：壓縮機(jī)（類壓縮機(jī)子系統(tǒng)）、冷凝器、膨脹閥，蒸發(fā)器和控制系統(tǒng)等，0℃以上食品保鮮冷庫(kù)，可以選擇恒博DL系列吊頂式冷風(fēng)機(jī)，0℃以下低溫冷庫(kù)可以選擇更加節(jié)能的排管蒸發(fā)器，但是對(duì)于食品廠而言，排管需要定期除霜，可以選擇人工除霜或者熱氟化霜，制冷設(shè)備是食品冷庫(kù)的核心材料，所以盡量選擇全新的知名品牌機(jī)組，冷庫(kù)在工作運(yùn)轉(zhuǎn)過程中才更加穩(wěn)定、高效、節(jié)能。

　　4、食品冷庫(kù)控制系統(tǒng)，采用冷庫(kù)電控箱搭配微電腦溫度控制器，冷庫(kù)電控箱是包含一個(gè)或多個(gè)低壓開關(guān)設(shè)備以及與之相關(guān)的控制、測(cè)量、信號(hào)、保護(hù)、調(diào)節(jié)等設(shè)備，并且由制造廠家負(fù)責(zé)用結(jié)構(gòu)部件完整地組裝在一起的，完成所有內(nèi)部的電氣和機(jī)械連接的一個(gè)組合體?？梢陨?jí)為APP智能互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)，手機(jī)APP上就可以實(shí)時(shí)查看冷庫(kù)溫濕度變化。

　　安裝食品冷庫(kù)不僅需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，還需要有相關(guān)的設(shè)計(jì)建造案例，這樣才能在設(shè)計(jì)食品廠冷庫(kù)時(shí)實(shí)現(xiàn)合理、合規(guī)、穩(wěn)定的效果。

本文關(guān)鍵詞：食品冷庫(kù)建造,食品冷藏庫(kù)安裝,冷凍庫(kù)造價(jià),保鮮庫(kù)建造,食品冷庫(kù)方案

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