荔枝在放入冷庫前所做的準(zhǔn)備有哪些

發(fā)布時間：2015-07-27

作者：浩爽制冷

來源：浩爽

　　荔枝收獲季節(jié)正直盛夏，此時，氣溫常達30攝氏度以上，而荔枝果皮薄，果汁多，易受機械損傷和微生物侵染而造成腐爛，那荔枝在放入冷庫前所做的準(zhǔn)備有哪些呢？

　　一、首先選擇新鮮的荔枝

　　新鮮荔枝應(yīng)該色澤鮮艷，個頭勻稱，皮薄肉厚，質(zhì)嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該富有彈性。

　　二、采收

　　采收起的確定，用于貯藏的荔枝，采收成熟度以八成熟為佳，此時的荔枝果皮基本轉(zhuǎn)紅。荔枝八成熟時，果實內(nèi)含物已基本接近值，糖酸比為70比1左右，風(fēng)味基本形成，在貯藏的過程中能夠繼續(xù)后熟，達到佳風(fēng)味。成熟度搞的荔枝，不適于貯藏。

　　三、入庫前消毒

　　荔枝在入庫前一周就要進行庫內(nèi)消毒。

　　四、荔枝的包裝

　　荔枝果實的包裝主要有紙箱、塑料箱或內(nèi)襯有多層紙的竹簍包裝，每件重15公斤左右，以便于裝卸和輕拿輕放；從采收到入庫所花時間愈短其貯藏壽命愈長，愈能保證質(zhì)量。短時間的低溫環(huán)境有利延長貯藏時間。

　　五、荔枝應(yīng)用高效低毒防腐劑和保鮮劑

　　六、預(yù)冷

　　預(yù)冷是延長荔枝貯藏壽命的關(guān)鍵措施之一。為防褐變和腐爛，采后須盡快降低果溫，排除田間熱，降低其生理活動、呼吸作用，抑制病原菌活動，可顯著地延長保鮮期。

　　七、溫濕度的設(shè)置

　　溫濕度低溫是降低荔枝呼吸率，延長其貯藏期的重要條件。在1～5℃下，荔枝可貯1個月，色、香、味基本不變〔2、7〕。荔枝的貯藏條件因品種不同有一定差異，但一般低溫貯藏適溫為2～4℃，相對濕度90％～95％。溫度過低易發(fā)生冷害，過高則腐爛加重。濕度過低易導(dǎo)致失水褐變。

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